散装稻谷发热的一般规律是：秋冬季节，主要从粮堆中下层开始，然后逐渐向上发展；夏季从朝阳墙的上层开始，然后逐渐向内发展；漏雨或吸湿引起的发热主要从粮面、仓墙四周和地坪等返潮部位开始，然后发展到粮堆内部和中下层。在发热过程中，一些稻谷的温度上升。几天后，温度上升暂时放缓，然后继续上升。发热上升的粮食温度与粮食水分水平密切相关，即原始水分低于15%的稻谷不会超过40℃，这主要是由于微生物在高水分水稻上的快速繁殖。稻谷的早期发热和霉变哪些现象容易发现？

　　稻谷局部水分增加，手感稍湿，散落性降低，籽粒软化，硬度降低，有“霉变蒸气”，颜色开始呈现鲜艳的颜色，其次是湿壳，呈现灰色和白色，未成熟粒偶有白色或绿色霉点等。稻谷在早期加热发霉时温度不高，大米品质没有变化，这是处理的关键时刻。如果上述现象继续发展，将出现明显的发热和霉变，稻米品质将显著下降。

　　新稻谷入仓后，由于生理活性强，呼吸旺盛，产生大量的热量和水分，容易在粮堆中积累水分和热量。如果湿热气流上升并与谷物表面的冷空气接触，将形成露水凝结。结露部分一般在粮堆表面15cm左右，结露部分大米水分迅速增加。因此，稻谷会很快发热。稻谷发热与霉病密切相关。在梅雨季节，含水量超过16%的稻谷易立即发热发霉；在高温季节，在中后期，主要是在表面上开始发霉，开始霉变；如果仓库墙壁或地坪返潮，则可能同时发生发芽和发霉。此外，稻谷也容易生虫，其中小麦蛾、玉米象、水稻象和谷粒小蠹虫最为严重。水稻害虫的位置随季节而变化。冬季一般集中在中、下层，春暖以后逐渐向上层迁移。

    以上简要探讨了大米发热的规律，大米早期易发发热、霉变的现象，以及大米在储藏过程中发热、霉变、虫害的原因。谢谢你的阅读。