以下是一份大米加工厂食品安全管理制度：

《大米加工厂食品安全管理制度》

一、原料采购与验收

严格选择合格的稻谷供应商，确保原料品质安全。

对每批采购的稻谷进行严格验收，检查水分、杂质、霉变等情况。

二、储存管理

稻谷储存区域应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

定期检查储存稻谷的质量，发现问题及时处理。

三、生产过程控制

制定并严格执行生产工艺和操作规程，确保产品质量稳定。

保持生产车间的清洁卫生，防止交叉污染。

对生产设备和工具定期进行清洁消毒。

四、人员健康与卫生

所有员工必须持有健康证上岗，定期进行健康检查。

员工应严格遵守个人卫生规范，穿戴清洁的工作服、帽、鞋等。

加强员工食品安全培训，提高食品安全意识。

五、检验检测

配备必要的检验设备和人员，对原粮、半成品和成品进行严格检测。

检测项目包括水分、杂质、黄曲霉毒素等关键指标。

确保产品符合相关食品安全标准后才可出厂。

六、追溯体系

建立完善的产品追溯体系，记录原料采购、生产加工、销售等各个环节信息，便于问题追溯。

七、虫害控制

采取有效的防虫、灭鼠措施，定期进行虫害消杀。

保持车间周围环境整洁，减少虫害滋生源。

八、应急预案

制定食品安全事故应急预案，明确应急响应流程和措施，确保能及时有效处理食品安全问题。

九、文件与记录管理

对各项管理制度、操作规程、检验记录等进行妥善保存。

记录应真实、准确、完整，可追溯。

十、持续改进

定期对食品安全管理体系进行评估和改进，不断提升食品安全管理水平。