稻米是中国人的主食之一。它是由稻子脱壳制成的。稻米的氨基酸组成比较完整。蛋白质主要为米精蛋白，易于消化吸收。无论是家庭餐还是去餐馆，米饭是必不可少的。稻米有哪些类型呢？下面龙企粮油给大家介绍一下。

　　1.我们每天吃的大米主要有两种：籼米和粳米。籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。籼米通常为中长粒型（拉长5.8~7.3mm），大部分南方米为籼米。粳米通常为短圆粒型（粒长4.6~5.5mm），北方米通常为粳米。籼稻和粳稻在长江流域都有种植。

　　2.籼稻和粳稻是亚洲栽培稻的两个亚种。目前，除非洲少数地方外，全世界都在种植亚洲栽培稻。籼稻适宜生长在高温、强光、高湿的热带和亚热带地区，耐寒性弱。籼稻叶宽，叶浅绿色，分蘖力强，稍扁平，谷粒细长，成熟时易落粒；大米出米率低，粘度低，膨胀性高。在中国，主要分布在南方。粳稻耐寒性强，适宜在温带和热带高地种植。粳稻叶窄，色深绿色，分蘖力弱，粒短圆，粒稍宽而粗，成熟时不易落粒；大米出米率高，粘度大，膨胀性小。在中国，主要分布在云南、太湖等高地，华北、西北、东北等温带地区和台湾省。

　　3.在中国市场上，籼米和粳米通常有一些白色部分，称为垩白。垩白影响外观，但与味道关系不大。

　　4.除了普通的籼米和粳米之外，还有一种水稻，叫做糯米。它米色为乳白色。稻谷主要为短圆粒，也有长粒。它通常不用于烹饪，而是作为汤圆的原料。糯米是用糯稻谷去壳制成的。糯米的主要特点是粘度大，几乎所有的淀粉都是支链淀粉。糯稻可分为籼糯和粳糯。非糯的米称粘米，非糯的稻称粘稻。

　　5.香米是一种含有香气物质的大米，其香气强度超过了人对香气的识别阈值。在蒸煮或生熟品尝过程中，它会逸出或散发出令人敏感的香气。香米在国际市场上很受欢迎，其价格大约是普通优质大米的两倍。它的代表品种是Basmati，产于巴基斯坦和印度交界地区。

　　6.杂交米是杂交稻稻谷脱壳的米。杂交稻可分为粳型杂交稻和籼型杂交稻。粳型杂交稻碾制的米叫杂交粳米，籼型杂交稻碾制的米称为杂交籼米。从外观上很难区分杂交米和常规米，食味各有偏好。杂交稻是指在遗传力不同的两个水稻品种之间通过异花授粉杂交产生的具有杂交种子基因型的水稻。它在生长过程中具有较强的杂种优势，产量高于基因纯合型常规水稻，但后代不能保存种子。目前，我国杂交水稻主要以杂交籼稻为主，约占95%，粳型杂交水稻仅占5%左右，但近年来有所发展。

　　7.恢复系（作为父本）和一般雄性不育系（没有花粉或花粉不育，需要通过保持系繁殖后代，作为母本）异花授粉杂交产生的杂交水稻称为三系杂交水稻。恢复系和育性转换雄性不育系（自身不育，在一定条件下可转为可育并借以繁育自身后代，如光敏核不育系等）通过异花授粉产生的杂交水稻是两系杂交水稻。在自然条件下，如果光照和温度条件没有得到很好的控制，光敏不育系可能会部分异花授粉和部分自花授粉，导致后代杂种纯种混杂，种子不纯，将严重影响产量。目前我国种植的杂交稻多数是三系杂交稻。

　　8.籼米和粳米按其生产季节可分为早籼米、早粳米、晚籼米和晚粳米。它们分别是早季和晚季稻生产的大米。晚米的味道更好。江苏大米和东北大米是稻米产地的名称。然而，一些加工厂使用其他地方的稻谷来加工大米，大米本质上是稻谷生产地的米。

　　9.稻通常需要大量的水。它生长在水田，所以被称为水稻，但也有旱稻（陆稻）需要更少的水。中国的旱稻比例很低，只有4%。水稻包括灌溉水稻（依靠灌溉）、天水稻（完全依靠雨水）、深水稻（在深水中生长）等。中国的水稻基本上是灌溉水稻。灌溉水稻产量高。

　　以上是稻米的具体类型，感谢您的阅读。